무순 효능, 무순 키우는 방법, 암을 예방하고 베타카로틴, 비타민 B12 , B1, B2, 비타민C 풍부
(무순 효능, 무순 키우는 방법, 암예방, 베타카로틴, 비타민A, 비타민C 등 풍부)
<무순 특성>
무씨앗을 뿌려 5~8일간 기른 어린싹으로 가장 많이 키우는 싹 채소로 일식집에서 김에 날치알과 함께 싸서 주는 싹이 바로 무순이다.
<무순 약효>
신선초가 예로부터 불로장생의 야채로 여겨져 온 데에는 확실한 영양학적 근거가 뒷받침된 것이다. 100g으로 하루에 필요한 β-카로틴을 충족시켜 주며, 비타민 B1, B2, C도 풍부하고, 야채로선 드물게 혈액을 증가시키는 비타민 B12를 함유하고 있다. 야채를 찢었을 때 나오는 즙은 플라보노이드로, 적은 양으로도 대장암 예방에 효과가 있다.
<무순 성분 및 효능>
-카로틴이 많이 들어있어 섭취했을 때 비타민 A효력은 100g 당 2100IU로 녹색채소 중에서는 시금치 다음 가는 수준이다. 비타민 C도 풍부하여 데쳐서 조리할 경우의 함유량은 100g 당 34mg 으로 같은 양의 귤(35mg/100g)에 필적한다. -카로틴, 비타민C는 세포의 산화를 억제하여 암 발생을 예방함과 동시에 바이러스에 대한 저항력을 높이는 작용이 있다.
또한 100g 중 540mg이나 되는 풍부한 칼륨을 함유하고 있어 혈압강하 작용도 한다. 야채로선 드물게 비타민 B12가 들어있는 것이 특징으로, 악성빈혈 예방과 원기 보충에도 좋다. 잎에 있는 노란즙(후라보노이드)은 변비 개선이나 대장암, 유방암, 전립선암 예방에 탁월한 효능을 발휘한다.
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<무순효능>
1. 눈건강
무순에 다량 함유된 비타민A의 전구물질이라고 알려진 베타카로틴 성분이 눈의피로를 풀어주고, 시력을 보호하는 등 눈건강 증진에 탁월한 효능이 있다
2. 부종완화
무순에는 비타민C와 비타민A가 풍부하다고 한다. 특히 우유와 비교했을 때 비타민A가 4배, 비타민C가 무려 29배 더 많다. 이 성분들은 노폐물 배출을 돕고, 몸의 부기를 빼는 등 부종 해소에 효과적이다.
3. 혈액순환
무순에는 비타민C, 비타민E 가 혈액순환을 도와주는 성분들로 뇌의 혈관이나 세포가 만들어지는 것을 도와주고, 어혈제거에도 도움을 준다.
4. 다이어트
무순의 칼로리는 100g당 22kcal로 상당히 낮고, 다양한 비타민과 무기질 성분들도 포함하고 있어서 다이어트 식품으로 다. 더불어, 궁합이 좋은 양상추와 함께 먹으면 체내의 독소 배출에도 효과적이다.
5. 빈혈예방
철분이 결핍되면 빈혈이 자주 생기는데, 무순에는 철분이 풍부하다. 따라서 철 결핍의 위험이 높은 가임기 여성, 임산부등이 꾸준히 섭취하면 빈혈예방에 매우 효과적이다.
6. 피부미용
무순은 비타민C와 베타카로틴 성분이 피부세포의 노화를 방지하고 멜라닌 세포의 합성을 차단해 주는 등 피부건강과 잡티제거에 좋다.
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<무순 키우는 방법> 무순 효능
1. 무씨 앗을 미지근한 물에 살짝 헹궈서 역시 미지근한 물에 담가 불린다.
2. 여름에는 4시간, 겨울에는 8시간 정도 불리면 적당하다
3. 넓고 깊이 한 10센티정도? 되는 그릇에 키친타월 두장정도를 깔고 물을 축축하게 적셔준다.
4. 불린 무 씨앗을 겹치지 않게 넓게 펴준 후에 (너무 빽빽하지 않게 공간 넉넉하게 두는 게 좋다. 나중에 발아하게 되면 자리가 비좁아진다. 어둡고 따뜻한 환경을 만들어주면 된다. 신문지 같은 걸로 빛이 들어가지 않게 싸준 후에 실내에 두면 된다.
5. 제2일째 이틀을 지내면 대부분 발아를 해서 뿌리 솜털까지 보이게 된다.
6. 제3일째부터는 이제 신문지를 걷고 밝은 실내에서 키우면 된다. 빛을 보게 되면 점점 녹색으로 변한다.
7. 제5일째 물은 마르지 않게 계속 촉촉한 상태로 유지해야 된다...(물이 마르면 금방 시들어버리고 회생 불가능하다...) 겨울이면 실내가 건조하니까 더 싱싱하게 키우시려면 랩으로 윗부분을 막고 구멍 몇 개 뚫어주면 된다. 틈틈이 물스프레이 해준다. (랩 씌우면 물스프레이는 안 해줘도 된다.)
8. 7일-10일 정도 키워서 적당히 자라면 뿌리까지 다 먹으면 된다.
9. 본잎이 나오면 너무 매워지니까 본잎이 나올랑 말랑 할 때 수확하면 좋다.
<무순 조리법>
1. 고르는 방법 잎 색깔이 선명하고 윤기가 나는 것을 고르는 것이 핵심, 짙은 녹색을 띠고 윤기가 흐르는 것을 고른다.
2. 밑손질 부드러운 줄기와 잎을 따서 이용하고 질긴 줄기는 버린다.
3. 효과적인 섭취방법 떫은맛이 나므로 데친 다음 5분 정도 물에 씻어준다. 튀김요리에 이용하면 -카로틴의 흡수율을 향상할 수 있다.
4. 조리예 - 데쳐서 무침 - 튀김옷을 입혀 튀김 - 제철 과일과 함께 갈아서 주스로 만든다.
<무순 보관법>
무순 보관 방법은 종이 타월이나 샐러드 스피너를 사용하여 수분을 제거한 다음 무순을 용기나 비닐봉지에 담아서 냉장고에 보관한다. 무순은 대략 7일 이내에 먹는 게 좋다.
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